Các dịch vụ:
*

thịt bò wagyu

Ấn tượng đầu tiên khi nếm thử bò Wagyu của Nhật chính là câu nói của các thực khách sành ăn "Wow, miếng thịt như tan ngay đầu lưỡi”. Với hầu hết bài viết cả trong và ngoài nước, bạn sẽ bắt gặp tần suất của cụm từ này vô cùng nhiều. Tại sao lại như vậy? Chìa khóa ở đây chính là vân mỡ tuyệt đẹp như cẩm thạch xen đều trong từng thớ thịt. Tỉ lệ hoàn hảo giữa thịt và mỡ sẽ làm miếng thịt trở nên mềm mại, đậm đà hương vị mà lại không bị khô như các loại thịt bò thông thường khác.

Với các món thịt đỏ cao cấp khác thì phần mỡ và phần thịt sẽ tách rời nhau nhưng với bò Wagyu thì các vân mỡ như một mê cung đan xen tuyệt đẹp giữa những vân thịt mềm mại. Giải mã điều này, chính là chế độ dinh dưỡng của bò Wagyu "chính hiệu" vô cùng đặc biệt, được áp dụng nghiêm ngặt ngay từ lúc bé cho đến khi được đem đi giết mổ.

Ví dụ cụ thể, thịt bò Wagyu Hitachi tại tỉnh Ibaraki trước khi được đem đi lấy thịt thì người nuôi phải cung cấp đầy đủ 4,800 loại thực phẩm "hữu cơ" khác nhau trong vòng 600 ngày để đảm bảo cho thịt được thơm ngon ở mức hoàn hảo. Trong quá trình vỗ béo, bò được mát xa 02 lần/ngày để các vân mỡ được "xen" vào từng lớp thịt.

Bò còn được cho nghe nhạc giao hưởng để cảm thấy "hạnh phúc", được uống bia và rượu sake để thức ăn tiêu hóa được dễ dàng. Một miếng thịt bò Wagyu vuông vức và đẹp như đá cẩm thạch chính là thành quả hoàn hảo của một quá trình chăm bẵm nhẫn nại và công phu của người Nhật.

Chính chế độ dinh dưỡng và chăm sóc đặc biệt: ăn ngũ cốc, uống bia, nghe nhạc, mát xa đã làm lên những vân mỡ tuyệt đẹp này.


b. Mùi vị - thỏa lòng mọi thực khách

Điều hấp dẫn thứ hai chính là mùi hương của bò Wagyu rất khác biệt. Bạn sẽ bắt gặp mùi hương rất đặc trưng của loài gia súc chăn thả trên những cánh đồng cỏ lớn, một mùi thơm của vị thịt bò khó cưỡng đặc biệt khi nướng lên khiến các tuyến nước bọt hoạt động không ngừng. Đó là do thức ăn dùng cho bò được thực hiện nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn "Xanh" của Bộ Nông Nghiệp Nhật Bản để cho ra một miếng thị không pha lẫn bất cứ tạp chất độc hại nào.

Thức ăn dành cho bò Wagyu phải được đảm bảo cả 03 tiêu chí sau: thức ăn hữu cơ, không được sử dụng thuốc kháng sinh, thức ăn đó phải được kiểm soát bằng công nghệ hiện đại của Nhật Bản. Nếu sử dụng các sản phẩm thịt bò "công nghiệp" khác trên thị trường thì bạn sẽ bắt gặp mùi mỡ bò rất ngấy nhưng với Wagyu, bạn hoàn toàn yên tâm thưởng thức được trọn vẹn món ăn mà không bị mùi hương "cũ" quấy rầy nữa. Đặc biệt hơn, bò Wagyu còn có 1 hương vị vô cùng đặc trưng, đó là mùi sữa non thơm phức và béo ngậy trên từng miếng thịt. Đó là lý do tại sao một miếng bò Wagyu lại có giá lên đến hàng ngàn USD ngay tại nước sở tại mà vẫn luôn trong tình trạng cháy hàng.

Lượng thịt bò Wagyu hiện nay của Nhật Bản còn không đủ cung cấp cho nhu cầu nội địa của chính người dân Nhật Bản

c. Màu sắc - sẵn sàng "mời gọi" các giác quan

Màu sắc đỏ hồng mát mắt của bò Wagyu cũng chính là điểm đặc trưng "mời gọi" của món ăn tuyệt tác này. Đối với các loại thịt đỏ khác thì bạn sẽ thấy màu sắc chủ yếu của nó là màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi với bò Wagyu, ngoài lớp vân mỡ trắng hấp dẫn thì màu hồng tươi chính là gam màu tinh tế của loại thịt đẳng cấp Thế giới.

 

 

Bò Wagyu ngày nay không chỉ dừng lại là biểu tượng của niềm tự hào của một dân tộc tinh hoa và đầy kiêu hãnh mà đang dần được quảng bá một cách rộng rãi hơn với những người yêu ẩm thực. Để "chạm" đến hương vị tinh hoa ẩm thực Nhật một cách sâu sắc nhất thì "hiểu” về bò Wagyu chính là con đường ngắn nhất mà bạn phải tìm tòi.

Hãy thử một lần tìm đến hương vị đầy mê hoặc của Wagyu để nghe dịu lòng trước giông bão ngoài kia, nơi bạn hình dung một bữa tiệc nướng mùa hè ngập tràn ánh sáng và tiếng cười giòn tan của những thực khách.

Wagyu – nghĩa đen là “bò Nhật Bản” là tên gọi dùng để chỉ các giống bò có nguồn gốc trực tiếp, có thể truy nguyên hay có dòng máu thuần chủng Nhật Bản.

Trong những năm gần đây, những nỗ lực quảng bá, truyền thông đã nâng tầm thịt bò Wagyu thành công, dù có thể khiến Wagyu dễ bị nhầm với thịt bò Kobe và nhiều loại thịt bò nổi tiếng khác.

Bò Wagyu là gì?

Vào khoảng hơn 200 năm trong suốt thời kỳ Edo (1603-1867), sự tách biệt của Nhật Bản với nước ngoài đã đảm bảo độ “tinh khiết” của bò. Theo thời gian, điều này ngày càng trở nên đồng nhất. Khi nước Nhật mở cửa giao lưu thương mại trong kỷ nguyên Meiji tiếp theo, việc chăn nuôi Wagyu đã tăng tốc nhanh chóng.

Khác với những quốc gia khác thường nuôi bò để đạt được nhiều đặc tính, Wagyu được nuôi chỉ để đạt được mục tiêu duy nhất: Có hương vị vượt trội.

Jason Morgan - chủ sở hữu The Meat Guy - một cơ sở kinh doanh nhập khẩu thịt ở Nagoya nói: “Gen là tất cả”.

Đặc tính nổi bật của Wagyu là lớp mỡ trên miếng thịt được phân bố đều và thường được nuôi trong vòng 30 tháng. Trong khi đó, hầu hết các giống bò của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đều được nuôi trong khoảng 22 tuần.

Thời kỳ vỗ béo bò thường dài hơn nhiều so với phương Tây. Bò Wagyu ăn nhiều và thường xuyên. Việc thiếu không gian sống cho bò cũng khiến cuộc sống của chúng trở nên “tĩnh” lại, mang tới cho bò lớp mỡ hình vân cẩm thạch đặc biệt.

Phu kien tu bep



Quy chuẩn đánh giá Wagyu

Nhật Bản có hệ thống đánh giá kỹ càng để kiểm định chất lượng của từng miếng thịt bò. Trung tâm Chăn nuôi Gia súc Quốc gia Nhật bản sẽ lưu trữ thông tin về nguồn gốc của bò, nơi sinh, địa điểm trang trại, ngày được vỗ béo và nhiều tài liệu khác. Hiệp hội Phân loại Thịt Nhật Bản cũng đánh giá thịt dựa trên sản lượng, mức độ chất béo hình vân cẩm thạch, màu sắc, độ cứng và chất lượng tổng thể. Và A5 sẽ là điểm số cao nhất. Hầu hết thịt bò Wagyu sẽ đạt được điểm từ A4-A5.

Chất lượng và giá của Wagyu

Thông thường, giá thịt bò Wagyu thường cao hơn nhiều giá thịt bò ở các nước phương Tây. Du khách ghé thăm Nhật bản thường sẽ phải trả từ 5.000 yên – 15.000 yên/người (khoảng hơn 1 triệu – hơn 3 triệu đồng) cho mỗi bữa ăn với thịt bò Wagyu.

Tại Nhà hàng Oak Door ở Grand Hyatt Tokyo, thịt F1 (lai giữa 2 giống thuần chủng, chẳng hạn như Wagyu và Angus) thường phổ biến hơn bò Wagyu thuần chủng vì nó rẻ hơn nhưng vẫn có chất lượng tốt.
Thịt bò Nhật với lớp mỡ hình vân cẩm thạch tuyệt đẹp, mang tới hương vị phong phú và mềm mại

“Ăn Wagyu giống như một sự đầu tư”, Troy Lee - đầu bếp tại Oak Door nói. “F1 là loại thịt bò tiêu thụ nhiều nhất ở Nhật Bản. Đối với hầu hết các gia đình, thịt bò Wagyu là một món ăn đặc biệt dành cho những dịp đặc biệt ".

Bò Wagyu có chất lượng cao trong từng lát cắt. Morgan nói:“Tại Mỹ, bạn chỉ có thể sử dụng 3-4 phần thịt để nướng, trong khi ở Nhật Bản bạn có thể lấy được thịt bò chất lượng cao từ hầu hết các bộ phận của bò”.

Bò Wagyu tập trung vào chất lượng chứ không phải số lượng. Thống kê cho thấy, tổng số Wagyu vào khoảng 1,7 triệu con bò tính đến tháng 12/2012, trong khi ở Mỹ có khoảng 33 triệu con bò.

Dân sành ăn đều biết bò Wagyu nổi tiếng khắp thế giới, là đặc sản xứ sở Mặt trời mọc Nhật Bản bởi hương vị chất lượng đẳng cấp và giá vô cùng đắt đỏ, thường thấy trong các nhà hàng sang trọng.


Bò Wagyu Nhật Bản với những điểm đặc trưng riêng, thành phần thịt và mỡ đan đều nhau giúp miếng thịt vừa mềm mại vừa có hương vị thơm ngon, màu sắc đỏ hồng quyến rũ, ngon mềm đến mức như tan chảy trong miệng.

Wagyu là tên gọi của loại thịt bò cao cấp nước Nhật, trong đó ‘Wa’ là Nhật Bản còn ‘Gyu’ là ‘gia súc/bò’. Các loại như thịt bò Kobe, thịt bò Ohmi, và thịt bò Matsuzaka là những nhân vật đình đám hàng đầu của thịt bò Wagyu.

Với các du khách nước ngoài, thịt bò Kobe có lẽ được biết đến nhiều nhất, nhưng chúng ta vẫn còn đó nhiều loại thịt bò vẫn chưa được khám phá hết. Hãy cùng tìm hiểu các loại thịt bò wagyu trứ danh này nhé! Thịt bò Tajima là một trong những thương hiệu thịt bò wagyu nổi tiếng nhất Nhật Bản và chất lượng không còn gì để chê được.


Tu nau com tủ nấu cơm công nghiệp là thiết bị chuyên dụng, Bạn có thể tùy vào nhu cầu sử dụng để lựa chọn được dòng sản phẩm phù hợp nhất cho quán của mình
Điều hòa funiki 12000 btu Máy điều hòa Funiki 1 chiều 12000btu, Chấp nhận đổi mới để theo kịp và phù hợp với xu thế hiện đại, đối với người tiêu dùng thông thái hiện nay việc sử dụng các sản phẩm điện máy

- Phone: +84-908-744-256